La leche y los productos lácteos se sumaran a la larga lista de comestibles por los que los canadienses pagarán más en el nuevo año.
La Comisión Canadiense de Productos Lácteos publicó discretamente un comunicado en su sitio web el viernes, recomendando un aumento del 8,4 por ciento en el precio que los productores lecheros reciben por su leche.
Sylvain Charlebois, quien dirige el Laboratorio de análisis agroalimentario en la Universidad de Dalhousie, dijo que probablemente se traducirá en un aumento de precio de alrededor del ocho al 10 por ciento para la leche en los estantes de las tiendas de comestibles; pero se avecina un aumento de precios aún más significativo para los productos lácteos manufacturados.
"En lo que respecta a los productos lácteos, los aumentos pueden superar el 15 por ciento porque hay un multiplicador allí", dijo Charlebois. "Para el queso, por ejemplo, se necesitan de ocho a 10 litros de leche para producir un kilo de ese producto".
Un portavoz de la Comisión Canadiense de Productos Lácteos afirmó que el aumento compensará a los agricultores por aumentos significativos en los costos de combustible, equipo y alimento para el ganado.
“El costo de producción de leche ha aumentado un 13,4 por ciento en los últimos dos años, lo que es un gran aumento. La alimentación animal, por ejemplo, aumentó en un 27 por ciento y el combustible en un 30 por ciento ”, dijo el vocero. “En los últimos años, los ingresos de los agricultores no han aumentado tan rápidamente y se necesita un ajuste significativo para darles a los agricultores la oportunidad de continuar suministrando leche y productos lácteos a los canadienses”.
Charlebois califica el aumento como "sin precedentes", señalando el récord anterior iniciado por la Comisión Canadiense de Productos Lácteos, con un aumento del 4,52 por ciento en 2017.
“Normalmente, verías uno, dos, quizás tres por ciento. Recomiendan un aumento del 8,4 por ciento. Eso es casi el doble del récord anterior".
El inminente aumento de los productos lácteos es una mala noticia para los propietarios de restaurantes que ya se están recuperando del impacto de las restricciones del COVID-19.
“Los restaurantes de Canadá están furiosos porque saben que se verán muy afectados por esta recomendación, especialmente las pizzerías, lugares donde se consume mucho queso”, dijo Charlebois.
La Canadian Dairy Commission es una corporación de la corona y Charlebois quiere ver más transparencia de la organización en el futuro.
“La mayoría de los canadienses no tienen ni idea del sector lácteo porque el sector lácteo lo quiere así. Para el mejoramiento del sector lácteo, creo que sería importante que los CDC brindaran más información a los canadienses porque es propiedad de canadienses”.
El aumento de precio recomendado aún debe ser aprobado por las autoridades provinciales a finales de este año. Si se aprueba, el incremento entraría en vigor el 1 de febrero de 2022.
Según las estadísticas de la Canadian Dairy Commission, el índice de precios al consumidor de los productos lácteos ha aumentado un 7,4% durante los últimos cinco años. Los huevos han aumentado un 20,6 por ciento durante ese mismo período, mientras que los productos cárnicos han experimentado un aumento del 11,8 por ciento, junto con el 7,7 por ciento para el pescado.
ARTÍCULO POR: MIKE VISSER Y RICHARD SOUTHERN
EDICIÓN Y TRADUCCIÓN POR: ELIANA GONZÁLEZ