Toronto se convertirá en el primer destino de la Guía Michelin en Canadá con comidas globales, cafés encantadores y experiencias gastronómicas de alta gama en el horizonte.
La Guía Michelin es ampliamente considerada como una de las máximas autoridades en gastronomía mundial. Los inspectores clasifican los restaurantes con un sistema de tres estrellas basado en revisiones subjetivas y anónimas y se encuentran entre los más altos honores que puede recibir un chef y un restaurante de alta cocina.
Antes de la pandemia, el alcalde John Tory dijo que la Guía Michelin completó una “evaluación completa del destino de la escena culinaria de Toronto”. Los inspectores ahora descubrirán la cocina culinaria de Toronto en los próximos meses.
La edición inaugural de la Guía Michelin Toronto se anunciará en el otoño, con una selección de restaurantes recibiendo los más altos honores.
“Este es un momento emocionante para nuestra ciudad, ya que Toronto se convertirá en el primer destino de la Guía Michelin en Canadá ”, dijo el alcalde Tory. “Esto refuerza aún más nuestra reputación como destino mundial de comida y cocina. Nuestra ciudad diversa, junto con los muchos chefs de renombre que llaman hogar a Toronto, nos ha ayudado a llegar a este punto y a poder exhibir todos estos maravillosos restaurantes”.
Los restaurantes de tres estrellas Michelin son considerados como establecimientos de apreciación mundial; ya que la adición o pérdida de una estrella puede afectar drásticamente el éxito y la reputación de un establecimiento.
También se pueden otorgar “Rising Stars”, una señal de que un restaurante puede calificar para una estrella o una estrella adicional. A partir de 2022, hay cinco restaurantes de "tres estrellas" en Nueva York, que lidera la mayoría en los EE. UU. Hay tres en San Francisco, dos en California y uno en Chicago.
Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, dijo que Toronto es una ciudad donde los mejores chefs quieren establecer una presencia y donde los chefs emergentes “alimentan su talento culinario”.
“Por primera vez en su historia, la Guía Michelin aterriza en Canadá y nuestros inspectores están emocionados de experimentar el impresionante paisaje culinario de Toronto”, dijo Poullennec. “Esta primera selección para la ciudad más grande de Canadá , y la primera en el país, representará los sabores locales, la inspiración internacional y la creatividad distintiva que hace que la escena gastronómica de Toronto sea de clase mundial”.
Poullennec dijo que la próxima selección de la Guía Michelin de Toronto se centra en criterios universales, que incluyen productos de calidad, el dominio de los sabores, el dominio de las técnicas de cocina, la personalidad del chef en la cocina y la consistencia entre cada visita.
Según Restobiz, los datos de NPD Group encontraron que las visitas a restaurantes en persona y en línea aumentaron un 18 por ciento año tras año en el primer trimestre de 2022.
Tory dijo que la continuación de CaféTO seguirá desempeñando un papel significativo en la recuperación y reactivación de la escena de restaurantes de Toronto.
En 2020, CaféTO apoyó a 801 restaurantes en 62 BIA (Área de Mejoramiento Comercial) y 96 restaurantes fuera de BIA. En 2021, más de 1.200 establecimientos participaron en CaféTO.
ARTÍCULO POR: LUCAS CASALETTO
FOTOGRAFÍA: TWITTER / @JOHNTORY
EDICIÓN Y TRADUCCIÓN POR: ELIANA GONZÁLEZ