Según Restaurants Canada, un asombroso 51 por ciento de los restaurantes en Canadá operan con pérdidas, en comparación con solo el 12 por ciento antes de la pandemia. Y una de las razones principales se puede encontrar en un nuevo informe publicado el martes por la Universidad de Dalhousie que indica que los canadienses están saliendo menos a comer fuera debido a la reducción de las porciones y el aumento de los precios del menú.
La encuesta del Agri-Food Analytics Lab realizada a más de 5.500 canadienses encontró que el 80 por ciento dijo que los precios más altos del menú han influido en sus opciones para salir a cenar, y el ocho por ciento se abstuvo de salir a cenar por completo debido a los costos de los alimentos. Y casi el 90 por ciento dice que se ha vuelto más consciente del presupuesto al seleccionar un restaurante en comparación con hace un año.
"Es muy poco probable que los precios de los restaurantes bajen, porque las presiones financieras dentro de la cadena de suministro siguen siendo bastante significativas", dijo Sylvain Charlebois, que dirige el laboratorio de Dalhousie y es coautor del informe.
Sólo el 29 por ciento de los encuestados dijeron que estaban satisfechos con sus experiencias en el restaurante en función del dinero gastado.
Y más del 68 por ciento de los canadienses notaron una reducción en el tamaño de las porciones en los restaurantes, un fenómeno conocido como “shrinkflation”, y el 77 por ciento ahora opta por establecimientos de comida más asequibles debido a los aumentos de precios.
Kelly Higginson, directora ejecutiva de Restaurants Canada, dijo que las quiebras en la industria de servicios de alimentos también aumentaron un 55 por ciento año tras año. Uno de los mayores culpables es la dificultad para que la gente vuelva a la mesa.