Para los canadienses que ya se sienten presionados por los precios en las tiendas de comestibles, todo va a empeorar con los aumentos que se vienen en el 2021 debido en gran parte al COVID-19.
El undécimo Informe anual de precios de los alimentos, una colaboración entre la Universidad de Dalhousie, la Universidad de Guelph, la Universidad de Saskatchewan y la Universidad de British Columbia, predice que los precios de los alimentos aumentarán entre un tres y un cinco por ciento el próximo año, superando la inflación general.
El costo anual de los alimentos para la familia canadiense promedio aumentará un cinco por ciento en 2021, en casi $ 700, el mayor aumento en dólares que el informe ha predicho hasta ahora. Esa cifra no incluye el gasto en restaurantes ni los comestibles comprados a través del comercio electrónico.
"Va a ser un año difícil", dijo Sylvain Charlebois, profesor de política y distribución de alimentos en la Universidad de Dalhousie y autor principal del informe.
El aumento de los precios de los alimentos estará impulsado por la carne, los productos agrícolas y la panadería. Se espera que los precios de la carne, en particular, aumenten entre un 4,5 y un 6,5 por ciento, al igual que el precio de las verduras.
Se espera que el precio de los productos cárnicos, especialmente de pollo y cerdo, se mantenga más alto debido al aumento del costo de producción asociado con las restricciones de COVID-19, dijo Charlebois, y lo mismo ocurre con los huevos. Sin embargo, en lo que respecta a la carne de res, "lo peor ya pasó", dijo.
“Esperamos que tanto el pollo como el cerdo hagan subir los precios en el mostrador de la carne”, dijo.
Los precios de la panadería también subirán entre un 3,5 y un 5,5 por ciento, dijo, en parte porque los precios de las materias primas son más altos.
En 2021, según el estudio, se espera que una familia compuesta por un hombre, una mujer y dos niños (un niño y una niña, 14-18 y 9-13, respectivamente) gaste $ 13,907 en comestibles, $ 695 más que lo mismo. familia habría gastado en 2020.
Sin embargo, este año, por primera vez, el informe ha agregado estimaciones anuales de gasto en comestibles por individuo, según la edad y el sexo. Por ejemplo, se prevé que una mujer de entre 19 y 30 años gaste $ 3256,34 en comestibles en 2021, mientras que un hombre de entre 31 y 50 años gastará $ 3559,37.
Con estas estimaciones, las familias pueden calcular cuánto es probable que gaste su hogar individual, en lugar de depender de un total de "familia promedio" que no representa la diversidad de familias en Canadá, dijo Simon Somogyi, coautor del informe y Arrell Cátedra de Negocios de Alimentos en la Universidad de Guelph.
El precio del petróleo y el dólar canadiense son normalmente los dos factores más fuertes que impactan los precios de los alimentos, dijo Somogyi, junto con otras métricas como los precios de las materias primas y las tasas de empleo.
Pero cada año, los investigadores tienen que lidiar con algunos factores imprevistos al predecir los precios de los alimentos, dijo Charlebois, el mayor de los cuales suele ser el cambio climático.
Este año, COVID-19 fue el nuevo comodín, dijo Charlebois, y seguirá siéndolo en 2021.
El informe del año pasado predijo que los precios de los alimentos aumentarían entre un dos y un cuatro por ciento en 2020, y la familia promedio gastaría $ 487 más al año que el año anterior. El equipo publicó una actualización de la predicción en marzo, cuando se produjo la pandemia, pero las predicciones de precios se mantuvieron aproximadamente iguales, a pesar de que los factores cambiaron.
A pesar de la pandemia, las predicciones del año pasado fueron más o menos precisas, dijo Charlebois, aunque no pudieron explicar la dramática caída en el gasto en servicio de alimentos causada por COVID-19.
ARTÍCULO POR: ROSA SABA
FOTOGRAFÍA: STEVE RUSSELL
EDICIÓN Y TRADUCCIÓN POR: ELIANA GONZÁLEZ